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蛹虫草菌丝体酶解制备多肽的工艺研究

         
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摘要

Cordyceps Militaris belongs to the group of Cordyceps sinensis is a kind of edible fungus with similar drug effects. It has a variety of beneficial effects to human, such as regulating immunity, tumor inhibition and anti-aging activity. In this paper, substrate concentration, temperature, pH, enzyme dosage and time were set as control conditions, respectively to univariate analysis the digestion effect on mycelial. The result was shown that the condition for hydrolyzate peptides index mycelia reaching maximum wasthe substrate concentration of about 10%,the temperature around 42℃, the initial pH at 2.0, the enzyme dosage at 2.5%and the time at 8 h. Then the conditions were optimized by orthogonal experiments of mycelium polypeptides. The result indicated that the best condition for the enzymatic hydrolysis process were as follows:reaction temperature was 42 ℃, time was 8 h, substrate concentration of 10%, enzyme dosage of 2.5%. Finally the molecular weight of the polypeptide was identified by the tricine-SDS-PAGE electrophoresis method. Theresults showed that the weight of peptides by protease mycelialhydrolyzatedare varied from 3 160 Da to 7 629 Da.%蛹虫草和冬虫夏草是药食兼用的真菌，具有对人体有益的多种活性作用。以液体发酵后干燥的蛹虫草菌丝体粉末为原料，分别以底物浓度、温度、pH、加酶量和时间为条件，分析单因素对菌丝体酶解效果，结果表明：当蛹虫草菌丝体酶解液多肽指数达最大时，各个条件分别为：底物浓度10%左右；温度42℃左右；pH为2.0；加酶量2.5%；时间8 h。然后通过正交试验优化菌丝体多肽，获得最佳酶解工艺，即反应温度为42℃、时间为8 h、底物浓度为10%、加酶量为2.5%。最后利用Tricine-SDS-PAGE电泳确定多肽的分子量范围，结果表明：蛋白酶酶解蛹虫草菌丝体酶解液多肽主要分布在3160 Da~7629 Da附近。

著录项

  • 来源
    《食品研究与开发》 |2016年第20期|95-100|共6页
  • 作者

    朱振元; 孟洁; 樊梅香; 王明飞; 王铮; 苗信凯;

  • 作者单位

    食品营养与安全教育部重点实验室/天津科技大学食品工程与生物技术学院;

    天津300457;

    食品营养与安全教育部重点实验室/天津科技大学食品工程与生物技术学院;

    天津300457;

    食品营养与安全教育部重点实验室/天津科技大学食品工程与生物技术学院;

    天津300457;

    食品营养与安全教育部重点实验室/天津科技大学食品工程与生物技术学院;

    天津300457;

    食品营养与安全教育部重点实验室/天津科技大学食品工程与生物技术学院;

    天津300457;

    食品营养与安全教育部重点实验室/天津科技大学食品工程与生物技术学院;

    天津300457;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类
  • 关键词

    蛹虫草菌丝体; 多肽; 酶解; 电泳;

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