猪软骨Ⅱ型胶原蛋白的制备及结构表征

刘高梅; 任海伟; 王永刚

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猪软骨Ⅱ型胶原蛋白的制备及结构表征

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从猪软骨中提取纯化Ⅱ型胶原蛋白,并对其进行结构表征.结果表明,猪软骨Ⅱ型胶原蛋白的最佳提取条件为温度35℃、加酶量0.8％胃蛋白酶、时间25 h,该条件下胶原蛋白提取率可达49.28％,纯度为92.65％.SDS-PAGE结果显示Ⅱ型胶原蛋白有2条α链和1条β链.红外光谱和电镜扫描结果显示该胶原蛋白具有典型的酰胺基团,有完整的三股螺旋结构.

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来源
《食品研究与开发》 |2012年第8期|47-50|共4页
作者
刘高梅; 任海伟; 王永刚;
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作者单位

山西轻工职业技术学院轻工化工工程系;

山西太原030013;

兰州理工大学生命科学与工程学院;

甘肃兰州730050;

兰州理工大学生命科学与工程学院;

甘肃兰州730050;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
猪软骨; Ⅱ型胶原蛋白; 提取; 结构表征;

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