交联壳聚糖固定化β-葡萄糖苷酶的稳定性研究

宋京城; 蔡健

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交联壳聚糖固定化β-葡萄糖苷酶的稳定性研究

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以戊二醛交联壳聚糖微球为载体通过共价连接反应固定化β-葡萄糖苷酶,研究固定化β-葡萄苷酶的稳定性.结果表明:固定化和游离β-葡萄糖苷酶的最适温度分别为70、65℃,最适pH分别为4.0、4.5.固定化β-葡萄苷酶贮存11周以后仍保持75.0%以上的相对活力,连续使用6批次后其相对活力仍保持在65.0%以上.固定化β-葡萄糖苷酶的高温、pH、贮存、操作稳定性明显高于游离酶.

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来源
《食品研究与开发》 |2011年第2期|129-132|共4页
作者
宋京城; 蔡健;
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作者单位

苏州农业职业技术学院;

食品系;

江苏;

苏州;

215008;

苏州农业职业技术学院;

食品系;

江苏;

苏州;

215008;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
β-葡萄糖苷酶; 固定化; 戊二醛; 壳聚糖;

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