质构重组技术在食品工业中的应用

著录项

• 来源
  《食品研究与开发》 |2011年第12期|181-184|共4页
• 作者

  李建珍; 郑明珠; 蔡丹; 刘景圣;

  展开▼
• 作者单位

  吉林农业大学食品科学与工程学院;

  吉林长春130118;

  吉林农业大学食品科学与工程学院;

  吉林长春130118;

  吉林农业大学食品科学与工程学院;

  吉林长春130118;

  吉林农业大学食品科学与工程学院;

  吉林长春130118;

  展开▼
• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类
• 关键词

  质构重组技术; 机理; 应用;