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银杏核桃蛋白饮料开发工艺研究

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通过试验,优选试验参数与试验方法.试验结果表明:按照白砂糖8%、SE15(蔗糖酯)0.1%、吐温600.15%、异抗坏血酸钠0.05%、乙基麦芽酚50mg/L、三聚磷酸钠0.03%、酪朊酸钠0.05%的配比关系制得的产品状态稳定均一,色泽乳白,口感香醇.

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2010年第2期|100-102|共3页
作者
卜颖民; 庄艳玲; 姚自奇; 梁绍隆; 温凯; 李东;
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作者单位

北京市科威华食品工程技术有限公司;

北京;

100069;

北京市科威华食品工程技术有限公司;

北京;

100069;

北京市科威华食品工程技术有限公司;

北京;

100069;

北京市科威华食品工程技术有限公司;

北京;

100069;

北京市科威华食品工程技术有限公司;

北京;

100069;

北京市营养源研究所;

北京;

100069;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类
关键词
银杏; 核桃; 工艺;

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