地鳖虫酶解液体外抗氧化作用的研究

张璐; 朴美子; 王莹; 于梅

首页> 中文期刊> 《食品研究与开发》 >地鳖虫酶解液体外抗氧化作用的研究

地鳖虫酶解液体外抗氧化作用的研究

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

通过正交试验得出Arazyme蛋白酶酶解地鳖虫的最佳工艺条件为加酶量300 U,酶解时间5 h,料水比1:20.并分析了其酶解液对羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)、二苯代苦味酰基自由基(DPPH)的清除作用以及对亚油酸自氧化反应的抑制作用.结果表明:地鳖虫酶解液对·OH、O2-·、DPPH三种自由基的最高清除率分别为75.15%(浓度为50 g/L)、31.72%(浓度为2.5 g/L)、74.88%(浓度为80 mg/L);在肽含量为2.0 mg时,对亚油酸自氧化反应的抑制率为95%.

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2010年第3期|159-162166|共5页
作者
张璐; 朴美子; 王莹; 于梅;
展开▼
作者单位

青岛农业大学;

食品科学与工程学院;

山东;

青岛;

266109;

青岛农业大学;

食品科学与工程学院;

山东;

青岛;

266109;

青岛农业大学;

食品科学与工程学院;

山东;

青岛;

266109;

青岛农业大学;

海都学院;

山东;

莱阳;

265200;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类
关键词
地鳖虫; 自由基; 亚油酸自氧化;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 河蚬酶解液体外抗氧化作用的研究 [J] . 刘杰 ,万细妹 ,徐明生 . 江西农业大学学报 . 2009,第006期
2. 乳酸菌发酵乳酶解液抗氧化作用的研究 [J] . 杨亚军 ,赵峻岭 ,褚洪标 . 中国乳品工业 . 2010,第010期
3. 河蚬酶解液抗氧化作用的研究 [J] . 万细妹 ,徐明生 ,蒋艳 . 江西农业大学学报 . 2007,第002期
4. 翡翠贻贝酶解液体外降压活性评价方法研究 [J] . 安婷婷 ,王鹤 ,邓长春 . 安徽农业科学 . 2020,第007期
5. 鸽肉酶解液水解工艺优化及其体外抗氧化性研究 [J] . 姚宏亮 ,鹿取 ,韩燃 . 食品工业科技 . 2018,第004期
6. 壮瑶药金毛狗脊多糖体外抗氧化作用的研究 [C] . HU Zhiyi ,扈芷怡 ,LIAO Pengying . 第二届壮瑶药协同创新高端学术论坛 . 2017
7. 姜黄素类化合物体外抗氧化作用及其构效关系研究 [A] . 宋立敏 . 2018

地鳖虫酶解液体外抗氧化作用的研究

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅