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苦丁茶饮料生产过程中全程质量控制体系的研究

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摘要

为保证苦丁茶饮料产品的质量与安全,建立了产品加工全程质量控制体系,确定了原料验收、调配、灭菌、灌装为关键控制点.关键限值分别为(1)原料验收:严格按照相关国标进行收购;(2)调配:400mg/kg茶多酚,pH6.2,黄绿色,回味甘苦;(3)灭菌:温度135℃,时间5s;(4)灌装:温度85℃.

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2010年第12期|233-235|共3页
作者
王明强; 曹兵; 李翔;
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作者单位

亚市南繁科学技术研究院;

海南三亚;

572000;

亚市南繁科学技术研究院;

海南三亚;

572000;

亚市南繁科学技术研究院;

海南三亚;

572000;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
苦丁茶饮料; 全程质量控制体系; 关键限值;

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