制作工艺对速冻水饺冻裂率及食用品质的影响

著录项

• 来源
  《食品研究与开发》 |2007年第8期|108-112|共5页
• 作者

  杨留枝; 李素云; 郭妤薇; 刘延奇; 吴史博; 周婧琦;

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• 作者单位

  郑州轻工业学院食品与生物工程学院;

  河南;

  郑州;

  450002;

  郑州轻工业学院食品与生物工程学院;

  河南;

  郑州;

  450002;

  郑州轻工业学院食品与生物工程学院;

  河南;

  郑州;

  450002;

  郑州轻工业学院食品与生物工程学院;

  河南;

  郑州;

  450002;

  郑州轻工业学院食品与生物工程学院;

  河南;

  郑州;

  450002;

  郑州轻工业学院食品与生物工程学院;

  河南;

  郑州;

  450002;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 食品工业;
• 关键词

  速冻水饺; 冻裂率; 食用品质; 工艺;