石榴籽丙酮提取物抗氧化活性研究

王秋霞; 许琳; 杨永红

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石榴籽丙酮提取物抗氧化活性研究

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研究了石榴籽丙酮提取物的抗氧化活性及清除自由基的能力.采用Schal烘箱法测定对菜籽油过氧化值(POV)的影响,比色法测定其在卵黄脂蛋白不饱和脂肪酸过氧体系中的抗氧化活性,以及用Marklund法和邻二氮菲-Fe2+氧化法测定其对O2-·和·OH自由基的清除能力.结果表明:石榴籽丙酮提取物对菜籽油和卵黄脂蛋白不饱和脂肪酸过氧体系均有较强的抗氧化性能,并具有一定的清除O2-·和·OH自由基的能力.

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来源
《食品研究与开发》 |2006年第8期|173-177|共5页
作者
王秋霞; 许琳; 杨永红;
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作者单位

云南农业大学云南省植物病理重点实验室;

云南;

昆明;

650201;

云南农业大学动物科技学院;

云南;

昆明;

650201;

云南农业大学云南省植物病理重点实验室;

云南;

昆明;

650201;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
石榴籽丙酮提取液; 抗氧化; 清除; 自由基;

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