现代生物技术在食品检验中的应用

顾宗珠

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现代生物技术在食品检验中的应用

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本文对在食品检验中应用的几种典型的现代生物技术进行了综述.主要包括免疫技术、酶技术、核酸探针技术(Nucleicacidprobe)、多聚酶链反应技术(PolymeraseChainReaction,PCR)和生物传感器技术在食品基本成分、食品添加剂、食品中污染物质、生物活性物质及微生物等的检测中的应用.

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来源
《食品研究与开发》 |2002年第5期|5-8|共4页
作者
顾宗珠;
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作者单位

广东轻工职业技术学院;

510300;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品标准与检验;
关键词
生物技术; 免疫; 酶; 生物传感器; 食品检验;

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