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果蔬蛋白丝的试制

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摘要

本品介绍以大豆为主要原料，辅以水果，蔬菜及其天然成分，采取新的制作技术，将豆浆及果蔬汁制成形似面条的新型豆制品。产品没有豆腥味，色泽丰富色彩，烧煮后不碎不糊。研制过程中着重解决了凝固成形的技术及设备等问题。

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来源
《食品研究与开发》 |1998年第1期|37-39|共3页
作者
汪敬吉;
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作者单位

上海农学院;

上海农学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类豆类制食品;
关键词
豆制品; 果蔬蛋白丝; 试制;

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