蘑菇蜜饯的研制

刘选芳; 李声光

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cqvip:1 前言蘑菇的味道鲜美,营养丰富。除含有多种维生素和矿物质之外,还含有18种氨基酸其中8种是供给人体维持正常生理功能所必不可少的氨基酸。100g干蘑菇中含蛋白质38.0g,脂肪1.5g,因此,蘑菇属于高蛋白低脂肪的“健康食品”。此外,蘑菇中还含有数种多糖体,具有很强的抗癌作用。它含有的干扰素诱导剂——双链核糖酸,对人体的病毒和癌细胞都有抵抗作用,同时对胆固醇的上升,起到抑制作用。

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来源
《食品研究与开发》 |1992年第2期|25-27|共3页
作者
刘选芳; 李声光;
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作者单位

不详;

不详;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类果脯、蜜饯;
关键词
蘑菇; 蜜饯;

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