基于SPME-GC-MS法分析甜茶香气成分

姚佳; 杨益欢

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基于SPME-GC-MS法分析甜茶香气成分

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cqvip:为开发甜茶资源,采用固相微萃取法(solid-phase microextaaction,SPME)从甜茶中提取挥发性香气成分,联合气相色谱-质谱技术(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分析。结果表明:茶样中共鉴定出73种香气成分,分别为醇类22种、酮类15种、醛类13种、烷烃类7种、杂环类6种、烯烃类6种、苯类4种、萘1种,萜烯指数为0.78,研究的甜茶主要以醇类、酮类、醛类为香气物质基础。

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来源
《食品研究与开发》 |2019年第20期|163-167|共5页
作者
姚佳; 杨益欢;
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作者单位

黔南民族师范学院生物科学与农学院贵州都匀558000;

贵州省普通高校都匀毛尖茶工程研究中心贵州都匀558000;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
甜茶; 固相微萃取; 气相色谱-质谱; 香气成分; 萜烯指数;

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