顶空固相微萃取茶油挥发性成分的响应面优化

王静; 唐旭晓; 张应中; 王明怀; 徐煲铧; 张盟雨

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挥发性成分组成及含量是油茶籽油特色风味形成的重要影响因素,结合顶空固相微萃取技术(headspace solid phase micro-extraction,HS-SPME)和气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC/MS),探讨茶油挥发性成分的最佳萃取条件.在单因素试验基础上,选用50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取头,进行响应面优化分析HS-SPME萃取条件.结果表明,HS-SPME-GC/MS法分析茶油挥发性成分的最佳条件为萃取温度70℃、萃取时间31 min,解析时间3 min.此条件下检测出70种茶油挥发性物质,与预测值偏差2.66％,总峰面积2.16×107,其中醛类、酮类、酯类、烷烃类、醇类、酸类和萜烯类分别含有16、12、12、12、7、6和5种挥发性化合物,其相对含量分别为39.95％、7.42％、3.07％、6.87％、6.50％、33.70％和2.47％.

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来源
《食品研究与开发》 |2020年第13期|93-100|共8页
作者
王静; 唐旭晓; 张应中; 王明怀; 徐煲铧; 张盟雨;
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作者单位

广东省森林培育与保护利用重点实验室广东广州510520;

广东省林业科学研究院广东广州510520;

广东省森林培育与保护利用重点实验室广东广州510520;

广东省林业科学研究院广东广州510520;

广东省森林培育与保护利用重点实验室广东广州510520;

广东省林业科学研究院广东广州510520;

广东省森林培育与保护利用重点实验室广东广州510520;

广东省林业科学研究院广东广州510520;

广东省森林培育与保护利用重点实验室广东广州510520;

广东省林业科学研究院广东广州510520;

广东省森林培育与保护利用重点实验室广东广州510520;

广东省林业科学研究院广东广州510520;

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关键词
油茶籽油; 挥发性成分; 响应面法; 顶空固相微萃取; 气相色谱-质谱法;

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