发芽糙米馒头的工艺优化研究

著录项

• 来源
  《食品研究与开发》 |2021年第21期|74-80|共7页
• 作者

  孙莹; 王立强; 江连洲; 石长波;

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• 作者单位

  哈尔滨商业大学旅游与烹饪学院 黑龙江哈尔滨150076;

  哈尔滨商业大学旅游与烹饪学院 黑龙江哈尔滨150076;

  哈尔滨商业大学旅游与烹饪学院 黑龙江哈尔滨150076;

  哈尔滨商业大学旅游与烹饪学院 黑龙江哈尔滨150076;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类
• 关键词

  发芽糙米馒头; 发芽糙米; 醒发工艺; 感官品质; 质构;