甘薯叶提取物对酪氨酸酶的抑制作用

李盼盼; 杨胜祥; 庞林江; 陆国权

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甘薯叶提取物对酪氨酸酶的抑制作用

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为探究甘薯叶提取物对酪氨酸酶活性的影响,利用不同极性溶剂萃取甘薯叶乙醇提取物,分别得到石油醚层、三氯甲烷层、乙酸乙酯层及正丁醇层萃取物,并采用多巴速率氧化法考察不同溶剂提取物对酪氨酸酶的抑制作用。结果表明,甘薯叶提取物中存在能抑制酪氨酸酶活性的物质,其中甘薯叶正丁醇萃取物对酪氨酸酶的抑制作用最明显,根据正丁醇萃取物抑制酪氨酸酶的Lineweaver-Burk双倒数拟合方程可得,甘薯叶提取物对酪氨酸酶的抑制作用是可逆过程,其抑制类型是混合型,KI与KIS分别为0.198、0.209 mg/mL,即甘薯叶提取物与游离酶的结合程度大于与酶-底物络合物的结合。

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来源
《食品研究与开发》 |2022年第22期|8-14|共7页
作者
李盼盼; 杨胜祥; 庞林江; 陆国权;
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作者单位

浙江农林大学食品与健康学院;

浙江农林大学光机电工程学院;

浙江农林大学现代农学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类薯类作物;
关键词
甘薯叶; 提取物; 酪氨酸酶; 抑制作用; 动力学;

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