费氏丙酸杆菌费氏亚种在不同基质中转化生成共轭亚油酸的研究

王丽敏; 吕加平

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费氏丙酸杆菌费氏亚种在不同基质中转化生成共轭亚油酸的研究

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研究了在MRS、乳酸钠和脱脂乳三种培养基质下温度、时间、底物浓等因素对P.freudenreichii ssp.frudenreichii生成CLA的影响,结果表明P.freudenreichii ssp.freudenreichii在MRS、乳酸钠和脱脂乳中均具有生成CLA的能力,三种培养基质中一定浓度的葵花籽油对P.freudenreichii ssp.freudenreichii的生长都有明显的抑制作用,在MRS培养基中葵花籽油浓度为12mg/ml,菌液量10%(V/V),30℃培养24h CLA生成量最大为24.813μg/ml.

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来源
《食品科学》 |2006年第8期|79-82|共4页
作者
王丽敏; 吕加平;
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作者单位

中国农业科学院农产品加工研究所;

北京;

100094;

中国农业科学院农产品加工研究所;

北京;

100094;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
共轭亚油酸; 费氏丙酸杆菌费氏亚种; MRS乳酸钠培养基; 脱脂乳培养基;

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