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多功能集成保鲜包装设计在‘巨峰’葡萄中的应用

         

摘要

以‘巨峰’葡萄为实验对象,自制分别由两片和三片功能膜组成的双功能集成包装(dual-functional integrated packaging,DFIP)和三功能集成包装(triple-functional integrated packaging,TFIP),将葡萄进行DFIP和TFIP包装,以没有任何包装的葡萄为对照,研究其在常温(25℃)贮藏条件下的品质变化.通过商业价值综合分数评价,DFIP和TFIP中的葡萄分别可贮存4d和8d,对照组只能贮存2d.与对照组相比,DFIP和TFIP可有效维持葡萄硬度、可溶性固形物质量分数与VC含量,降低葡萄水分损失率.而且,TFIP中缓释的1-甲基环丙烯可减缓果梗的褐变.这表明多功能集成保鲜包装有利于延长葡萄的货架期.

著录项

  • 来源
    《食品科学》 |2019年第5期|228-233|共6页
  • 作者单位

    北京印刷学院印刷包装材料与技术北京市重点实验室;

    北京 102600;

    北京印刷学院印刷包装材料与技术北京市重点实验室;

    北京 102600;

    北京印刷学院印刷包装材料与技术北京市重点实验室;

    北京 102600;

    北京印刷学院印刷包装材料与技术北京市重点实验室;

    北京 102600;

    北京印刷学院印刷包装材料与技术北京市重点实验室;

    北京 102600;

    北京印刷学院印刷包装材料与技术北京市重点实验室;

    北京 102600;

    北京印刷学院印刷包装材料与技术北京市重点实验室;

    北京 102600;

    北京印刷学院印刷包装材料与技术北京市重点实验室;

    北京 102600;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 葡萄;包装材料;
  • 关键词

    ‘巨峰’葡萄; 双功能集成包装; 三功能集成包装; VC; 货架期;

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