嗜热酸性生淀粉α-淀粉酶Gt-amy中结构域C的环化重排及其对Gt-amy催化性能的影响

曾静; 郭建军; 涂熠坤; 魏国汶; 袁林

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cqvip:为确定嗜热酸性生淀粉α-淀粉酶Gt-amy中结构域C对其催化性能的影响,本研究采用基于蛋白质分子结构的环化重排方法对Gt-amy的结构域C进行分子改造,获得Gt-amy环化重排突变体,并比较了突变体的生淀粉吸附率、生淀粉降解率、酶比活力以及动力学常数.与Gt-amy相比,生淀粉吸附能力提高的Gt-amy环化重排突变体,其生淀粉降解能力也得到提高;生淀粉吸附能力降低的Gt-amy环化重排突变体,其生淀粉降解能力也降低.即Gt-amy的生淀粉降解能力和生淀粉吸附能力之间存在正相关性.其中,环化重排突变体Gt-amy-S498的生淀粉吸附率由78.86%提高至93.14%,生淀粉降解率由65.80%提高至90.93%.本研究证实环化重排突变可以作为一种工程学手段改变蛋白质的结构与功能,为提高酶类蛋白质的催化性能提供了思路.

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来源
《食品科学》 |2019年第20期|144-151|共8页
作者
曾静; 郭建军; 涂熠坤; 魏国汶; 袁林;
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作者单位

江西省科学院微生物研究所江西南昌 330096;

南京工业大学化学与分子工程学院江苏南京 211800;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类酶工程;
关键词
嗜热酸性生淀粉α-淀粉酶; 环化重排; 生淀粉吸附率; 生淀粉降解率; 催化性能;

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