具有α-葡萄糖苷酶和二肽基肽酶IV抑制作用降糖益生菌的筛选

闫芬芬; 史佳鹭; 李娜; 岳莹雪; 李慧臻; 宋月; 霍贵成

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具有α-葡萄糖苷酶和二肽基肽酶IV抑制作用降糖益生菌的筛选

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cqvip:以实验室保藏的13株乳酸杆菌为研究对象,研究其细胞代谢物(cell-free,excretory,supernatants,CFS)和细胞内容物(cell-free,extracts,CFE)对α-葡萄糖苷酶和二肽基肽酶Ⅳ(dipeptidyl peptidase Ⅳ,DPP-Ⅳ)的抑制活性;然后对酶抑制率较高的菌株进行益生特性评价,以期筛选出具有潜在降糖作用的益生菌。结果表明,13株乳酸杆菌的CFS对α-葡萄糖苷酶具有一定的抑制作用,抑制率为0%~12.13%;CFE对α-葡萄糖苷酶无抑制作用。13株乳酸杆菌CFS和CFE对DPP-Ⅳ均表现出一定的抑制作用,抑制率分别为0%~7.13%和0%~55.42%。选取酶抑制率较高的嗜酸乳杆菌KLDS1.1003、KLDS1.0901和KLDS1.0902进行益生特性的研究。其中嗜酸乳杆菌KLDS1.0901表现出较高的酸耐受性,嗜酸乳杆菌KLDS1.1003表现出较高的胆盐耐受性和疏水性。主成分分析表明嗜酸乳杆菌KLDS1.1003的综合性能最佳:其对α-葡萄糖苷酶的抑制活性可达10.29%;对DPP-Ⅳ的抑制率为CFS,7.13%,CFE,50.14%;于pH,2.0的条件下孵育1,h后,存活率达到51.55%;在0.3%的胆盐条件下孵育,滞后时间为2.26,h;在二甲苯、乙酸乙酯和氯仿溶剂中的疏水率分别为134.33%、20.51%和344.08%,总体上嗜酸乳杆菌KLDS1.1003具有较高的酶抑制活性和良好的益生特性。

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来源
《食品科学》 |2019年第20期|152-158|共7页
作者
闫芬芬; 史佳鹭; 李娜; 岳莹雪; 李慧臻; 宋月; 霍贵成;
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作者单位

东北农业大学乳品科学教育部重点实验室黑龙江哈尔滨 150030;

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正文语种 chi
中图分类保健食品;
关键词
乳酸杆菌; α-葡萄糖苷酶; 二肽基肽酶IV; 抑制作用; 糖尿病;

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