基于GC-MS结合化学计量学方法鉴别3种江西名茶

徐春晖; 王远兴

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采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱方法提取鉴定狗牯脑、庐山云雾茶与婺源绿茶的挥发性成分,并结合化学计量学方法对3种茶叶进行品质鉴别.结果表明:主成分分析可对狗牯脑、庐山云雾茶与婺源绿茶进行有效区分;聚类分析与主成分分析的结果一致,且能客观反映出挥发性成分在样品中的含量差异;偏最小二乘-判别分析确定3种茶叶中的20种特征挥发性成分,分别为庚烷、2-正戊基呋喃、3-蒈烯、异胡薄荷醇、α-松油醇、马鞭草烯酮、芳樟醇、壬醛、β-环柠檬醛、二氢猕猴桃内酯、香叶醇、凤梨醛、丁酸叶醇酯、雪松烯、β-石竹烯、β-紫罗酮、δ-杜松烯、5-戊基间苯二酚、橙花叔醇、雪松醇.

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来源
《食品科学》 |2020年第20期|141-150|共10页
作者
徐春晖; 王远兴;
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作者单位

南昌大学食品科学与技术国家重点实验室江西南昌 330047;

南昌大学食品科学与技术国家重点实验室江西南昌 330047;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品分析与检验;
关键词
江西名茶; 挥发性物质; 气相色谱-质谱; 化学计量学;

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