微波与超声处理对花青素-多酚固态与液态体系色泽的影响

著录项

• 来源
  《食品科学》 |2021年第1期|139-148|共10页
• 作者

  徐烨; 李旋; 毕金峰; 郭崇婷; 朱凤妹; 吴昕烨;

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• 作者单位

  河北科技师范学院食品科技学院 河北秦皇岛066004;

  中国农业科学院农产品加工研究所 农业农村部农产品加工综合性重点实验室 北京100193;

  中国农业科学院农产品加工研究所 农业农村部农产品加工综合性重点实验室 北京100193;

  河北科技师范学院食品科技学院 河北秦皇岛066004;

  中国农业科学院农产品加工研究所 农业农村部农产品加工综合性重点实验室 北京100193;

  中国农业科学院农产品加工研究所 农业农村部农产品加工综合性重点实验室 北京100193;

  沈阳农业大学食品学院 辽宁沈阳110866;

  河北科技师范学院食品科技学院 河北秦皇岛066004;

  中国农业科学院农产品加工研究所 农业农村部农产品加工综合性重点实验室 北京100193;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 果蔬加工与保藏;
• 关键词

  花青素; 多酚; 微波; 超声波; 色泽;