毛叶山桐子果实化学成分及脂肪酸动态分析与评价

闻乐嫣; 毛建梅; 安小风; 杨兵; 王智荣; 阚建全

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毛叶山桐子果实化学成分及脂肪酸动态分析与评价

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对不同生长期的重庆1号、重庆2号品种的毛叶山桐子果实的整果、果肉和种子中的基本化学成分含量进行比较,并运用气相色谱法对油脂中脂肪酸组成及相对含量进行分析。结果表明,2个品种果实在不同生长期和不同部位中粗脂肪、蛋白质、总糖、灰分、总酚、总黄酮等成分含量差异显著(P整果>果肉的特点,种子油亚油酸相对含量达75%;主成分分析结果表明,毛叶山桐子种子部分的综合评分更佳,适宜用作综合利用的原料。

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来源
《食品科学》 |2022年第4期|198-207|共10页
作者
闻乐嫣; 毛建梅; 安小风; 杨兵; 王智荣; 阚建全;
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作者单位

西南大学食品科学学院;

农业农村部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(重庆);

中匈食品科学合作研究中心;

重庆山林源林业综合开发有限公司;

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正文语种 chi
中图分类食品化学;
关键词
毛叶山桐子; 化学成分; 脂肪酸组成; 生长期;

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