鹌鹑蛋,食物中的『灵丹妙药』

王谱

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@@ 鹌鹑蛋虽然体积小,但它的营养价值超过了鸡蛋.据测定,每百克鹌鹑蛋含水分72.9克,蛋白质12.3克,脂肪12.3克,碳水化合物1.5克,钙72毫克,磷238毫克,铁2.9毫克,维生素A 1000国际单位,维生素B0.11毫克,维生素B0.86毫克,尼克酸0.3毫克等.其所含的蛋白质比鸡蛋高30%,铁比鸡蛋高46.1%,维生素B比鸡蛋高188.3%,而胆固醇含量却比鸡蛋低,尤为突出的是它的卵磷脂含量比鸡蛋高3～4倍,还含有成分较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体不可缺少的物质.

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《祝您健康》 |2011年第5期|38|共1页
作者
王谱;
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