天麻草莓复合饮料的研制及保健功能研究

张德华; 江瑜

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对天麻草莓复合饮料的加工工艺和保健功能进行了研究,分别以天麻素含量和感官评定结果为指标,设计了天麻有效成分提取和饮料调配的2个正交实验,研究了该饮料抗氧化性、降血脂和抗疲劳能力.实验证明该饮料天麻素含量较高,口感好,营养价值高,有较强清除羟基自由基和超氧自由基的能力,降低TC、TG和LDL-C现象明显,有延长小鼠负重游泳时间等保健功能.

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来源
《中国林副特产》 |2008年第5期|14-16|共3页
作者
张德华; 江瑜;
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作者单位

皖西学院化学与生命科学系,安徽,六安,237012;

皖西学院数理系;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
天麻; 草莓; 饮料; 配方; 保健功能;

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