餐饮服务新业态的发展与监管平衡策略

赵忠学

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当餐饮服务作为食物的终极消费和最后防线时,食品安全的意蕴多指"吃得放心"和"舌尖上的安全".相应的,围绕"众口难调"这一多样性需求,利益驱动下的服务性供给使"厨房""餐桌""吃"的概念屡被颠覆,并刺激了餐饮服务新业态的发展,亦带来合规挑战和监管困境.文章界定了餐饮服务新业态的概念并基于食物产业链、供应链、价值链和消费链四个维度对其进行了类型划分和特征描述,亦从准入和监管视角考察分析了餐饮服务新业态发展的障碍和成因,进而提出"软硬兼施""私人定制""智慧监管"等应对策略,力求餐饮服务新业态发展与监管的有效平衡.

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来源
《领导科学论坛》 |2018年第13期|32-36|共5页
作者
赵忠学;
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作者单位

长春市食品药品监督管理局;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类生产行业管理;食品安全与卫生;
关键词
食品安全; 餐饮服务; 新业态; 智慧监管; 放管服;

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