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浅析多不饱和脂肪酸植物油的负面作用与品种改良

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摘要

就我国植物油食和现况与相关的主要慢性流行情况作一概述，并从食用油脂肪酸组成，ｎ－３和ｎ－６脂肪酸代谢以及脂质过氧化等方面说明偏食富含多不饱和脂肪酸植物油的潜在危害。并介绍了国内外主要油料作物品种脂肪酸育种改良新动向、及对植物油的合理食用提出建议。

著录项

来源
《福建农业学报》 |1998年第3期|14-20|共7页
作者
陈震南; 陈震东;
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作者单位

福建省农科院红萍研究中心;

福建省医学科学研究所;

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正文语种 CHI
中图分类植物油;
关键词
食用植物油; 多不饱和脂肪酸; 负面作用;

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