多不饱和脂肪酸

摘要： 为推进对香榧籽油生物功效的认知,以高脂膳食大鼠模型评估香榧籽油的降脂、抗氧化功效及其作用机理。将40只SD大鼠随机分为正常对照组(NF组)、2%香榧籽油正常组(NFO组)、高脂对照组(HF组)、2%香榧籽油高脂组(HFO组)。每周记录SD大鼠体重,分别在第4周和第7周检测血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、血糖(Glu)、超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、总抗氧化能力(T-AOC)、C反应蛋白(CRP)、白介素6(IL-6)、白介素4(IL-4)水平。在第7周处死大鼠,解剖取肝脏、十二指肠、脂肪组织,采用油红O、苏木精-伊红(HE)染色观察组织形态,并采用qRT-PCR检测肝脏脂质代谢相关基因的表达。结果表明:实验第4周,与NF组相比,香榧籽油能极显著降低SD大鼠体重(P<0.01),整个实验周期内HF、HFO组大鼠体重无显著差异;与NF组相比,NFO组大鼠血清TG、Glu、MDA水平显著下降(P<0.05),HDL-C水平显著提高(P<0.05);与HF组相比,香榧籽油能显著降低大鼠血清TC、LDL-C和Glu水平(P<0.05),显著提高SOD、GSH-Px的活性和T-AOC(P<0.01,P<0.05)。实验第7周,与NF组相比,NFO组大鼠血清LDL-C水平极显著上升(P<0.01),TC、MDA水平显著下降(P<0.05);与HF组相比,香榧籽油能显著升高大鼠血清TG、LDL-C、MDA、CRP、IL-4水平(P<0.05,P<0.01);长期食用香榧籽油,大鼠肝脏、十二指肠组织中偶有炎性细胞浸润,脂肪组织细胞形态大小不均。NFO组大鼠肝脏AMPKα、SREBP-1c基因表达水平极显著高于NF组(P<0.01),HFO组大鼠肝脏FAS、ACC、AMPKα基因表达水平极显著低于HF组(P<0.01)。香榧籽油可能通过调节AMPKα/SREBP-1c信号通路实现调节大鼠血脂、提高抗氧化水平的生物功效。

摘要： 为制备高物化稳定性的水包剥离亚麻籽油乳液,拓宽亚麻籽油在食品工业中的应用,先采用柱层析法制备剥离亚麻籽油(stripped flaxseed oil,SFO),探究剪切速率、剪切时间、均质压力、均质次数及抗氧化剂对SFO乳液物理稳定性(粒径、电位、表面张力)和氧化稳定性(过氧化值(PV)、硫代巴比妥酸值(TBARs)、茴香胺值(p-AV))的影响。研究表明:剪切速率越大,时间越长,乳液粒径、电位绝对值、表面张力越小,物理稳定性越高;剪切速率较低时发生初级氧化,剪切速率超过19 000 r/min,TBARs显著升高,次级氧化加快,氧化稳定性下降;以22 000 r/min剪切6 min,PV达4.53 mmol/kg,TBARs达31.50μmol/g;均质压力及次数的增加均显著提高乳液的物理稳定性,降低其氧化稳定性;均质过程中乳液的物化稳定性高于剪切过程中的;均质压力低于10 MPa时均质次数对氧化稳定性影响不大,超过10 MPa时增加均质次数,PV和TBARs均增大,氧化稳定性下降。均质压力60 MPa、均质3次,乳液PV达2.14 mmol/kg,TBARs达19.03μmol/g;3种抗氧化剂(TBHQ、VC及GTP)均显著降低乳液PV,但VC和GTP增大了TBARs,这可能是在制乳过程中自身氧化或起促氧化作用。因此,剪切和均质过程对乳液的稳定性有显著影响,采用较低剪切速率、较高均质压力、较少的均质次数,加入自身稳定的抗氧化剂,乳液的物化稳定性较高。

摘要： 为了探究中国林蛙(Rana chensinensis)哈蟆油最佳采收期,为养殖和采收提供依据,以吉林省靖宇县3龄雌性中国林蛙为研究对象,建立了哈蟆油PUFAs含量测定的体外分析方法,采用气相色谱法测定中国林蛙6个生长阶段(出蛰期、产卵期、捕食期、入蛰期、散居冬眠期和群居冬眠期)哈蟆油中的总PUFAs、OA、ALA、AA、EPA和DHA的含量并进行聚类分析;利用RT-PCR法测定与PUFAs合成相关的FAD基因(Δ6-FAD、Δ5-FAD、Δ9-FAD和n-3系列)的表达量;利用SPSS 19.0和R 4.0.1分析PUFAs含量与FAD基因表达量的相关性。结果表明:在不同生长阶段中,散居冬眠期的中国林蛙哈蟆油中PUFAs含量及FAD基因表达量最高;OA和EPA的含量与总PUFAs含量具有显著相关性,Δ6-FAD和Δ5-FAD基因的表达量与总PUFAs含量具有显著相关性,这4个指标在哈蟆油采集时期的鉴别及质量评价上具有重要参考价值。

摘要： 在过去的70年里,中国食物供应的常量营养素和膳食结构发生了巨大变化。脂肪(油)摄入增加了4.2倍以上,碳水化合物摄入下降了34%。植物油是摄入脂肪的主要来源,由于很多植物油富含亚油酸,所以亚油酸的消耗量也显著增长(增加了4倍)。亚油酸(LA)在人体皮肤中发挥着重要作用,并且是前列腺素及其相关化合物的前体物质。现在人们亚油酸的摄入量远远超过了最低需求。综述摄入富含亚油酸的食物对关节炎和头痛、非酒精性脂肪肝和神经功能的影响,重点是来自亚油酸和其他长链多不饱和脂肪酸的脂质介质。当前,世界饮食结构造成膳食亚油酸与n-3多不饱和脂肪酸的不平衡,以及源自这些多不饱和脂肪酸的脂质介质的不平衡,这极易导致人体亚健康状态。

摘要： 为获得多不饱和脂肪酸高产菌株,以深黄被孢霉(Mortierella isabellina)AS3.3410为出发菌株,利用紫外线(UV)及氯化锂(LiCl)对其进行复合诱变,通过乙酰水杨酸初筛、苏丹黑B染色,摇瓶复筛,得到高产多不饱和脂肪酸突变菌株,并对其遗传稳定性和油脂组成成分进行分析。结果表明,筛选得到一株突变株SLZH-20,具有较好的遗传稳定性,其摇瓶发酵5 d时,生物量和油脂含量分别为22.76 g/L、52.30%,比出发菌株分别提高34.60%和24.30%;该菌株所产油脂中不饱和脂肪酸包括棕榈一烯酸、油酸、亚油酸、γ-亚麻酸、α-亚麻酸,含量为81.41%,多不饱和脂肪酸含量为16.24%,比出发菌株分别增加5.72%和2.18%。

摘要： 过敏性疾病流行率逐年上升,许多研究表明环境和生活方式,如饮食、感染、微生物群、污染物、运动、免疫接种等都可能影响疾病发生发展。多项研究表明,多不饱和脂肪酸在多方面影响过敏性疾病,但作用机制尚未明确。干预剂量,干预时间有待进一步探究。本文对多不饱和脂肪酸摄入对过敏性疾病的影响研究进展做一综述。

摘要： 目的:探讨哺乳期妇女多不饱和脂肪酸(PUFA)摄入情况与母乳中PUFA水平的相关性。方法:于南京市纳入110名产后30~50天的健康哺乳期妇女作为研究对象,进行3天膳食调查(即时性图像法),用膳食数据库计算能量及各PUFA摄入量。采集母乳后,应用气相色谱法测定母乳PUFA水平。应用SPSS 26.0对PUFA摄入与母乳5种PUFA水平的相关性进行统计学分析。结果:研究对象日均能量摄入为2044.28 kcal,ω-6和ω-3两种PUFA占能量的百分比分别为6.28%和0.89%,亚油酸(LA)、α-亚麻酸(ALA)、二十二碳六烯酸(DHA)的日均摄入水平为14.61、1.83、50.94 mg/d,LA摄入量和花生四烯酸(ARA)的摄入量间呈现强的正相关性(r=0.656,P<0.01)。母乳中LA百分含量为23.76%、ALA为1.63%、ARA为0.53%、DHA为0.16%、二十碳五烯酸(EPA)为0.08%。ALA、ARA、DHA摄入量分别与母乳中ALA、ARA、DHA含量有一定正相关(P<0.05)。EPA摄入量与母乳中DHA含量以及DHA摄入量与母乳中ALA含量均呈一定正相关性(P<0.05)。结论:南京市江宁区哺乳期妇女除DHA摄入量较低,其余PUFA摄入量适宜。母乳中EPA和DHA水平偏低。PUFA的摄入与母乳中PUFA水平有一定的相关性。

摘要： 多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFAs)摄入水平是评价膳食质量的重要指标,人体主要通过饮食中的深海鱼类和植物油脂获取多不饱和脂肪酸。随着生物制造业的兴起,以高山被孢霉(Mortierella alpina)和寇氏隐甲藻(Crypthecodiniumn cohnii)为代表的产油微生物成为膳食多不饱和脂肪酸的重要来源。其中,高山被孢霉是商业化生产花生四烯酸(arachidonic acid,ARA)的唯一菌种,其油脂产品主要作为营养强化剂用于婴幼儿配方乳粉,近年来也开始应用于医药和养殖行业。目前,高山被孢霉脂质合成通路及关键因素已逐步解析,借助高效的育种技术、遗传操作系统和针对性的发酵策略,该菌已实现多不饱和脂肪酸种类和产量的大幅提升,并有潜力成为生产多种具有生理活性脂肪酸及其衍生物的细胞工厂。本文综述了高山被孢霉研究进展及其产物作为营养强化剂的应用现状,并对进一步提升高山被孢霉油脂的品质和应用范围做出了展望。

摘要： 生长猪腹泻的主要原因之一是大肠炎症,通常称为结肠炎,一般发生在断奶后4~16周龄的生长期,其特征是结肠发炎、炎症部位中性粒细胞浸润、上皮完整性受损和肠道通透性增加。诱发生长猪结肠炎的因素很多。文章详细论述了诱发结肠炎的病因以及判定结肠炎的生物标记物,旨在预防或减轻生长猪的复合结肠炎腹泻,从而降低生产成本,提高经济效益。

摘要： 紫苏籽油具有预防心血管疾病、抗氧化、抑制癌细胞增殖、改善认知和记忆、抗菌抗炎、抗过敏、防治非酒精性脂肪肝、影响骨代谢等功效,在食品、医药领域有巨大的市场开发潜力。紫苏籽油的提取方法主要有微波提取、超声波提取、超临界CO_(2)萃取等,提取效率高,安全性好。紫苏籽油的成分研究、比较研究、提取方法及作为食用油和药品用软胶囊的应用为当下研究热点。尽管紫苏籽油有诸多优点,但依然存在生物利用度低、氧化稳定性差等问题,限制了其在食品医药工业中的应用。故今后需进一步关注紫苏籽油的提取加工产业及下游加工产品的开发,提高提取效率,改善油的稳定性,同时持续关注其药理活性的再发现,将药补食补双重作用产品的开发作为研究重点。

摘要： 随着营养学研究的深入发现,甘油三酯的营养不仅取决于其所包含的脂肪酸,脂肪酸在甘油骨架上位置分布的差异也会对甘三酯的消化吸收及营养产生影响.EPA和DHA作为具有多种生理功能的多不饱和脂肪酸,它们在甘三酯骨架上的分布也会影响它们的吸收及功效.本文综述了EPA和DHA等多不饱和脂肪酸在甘三酯骨架上位置分布的不同而导致的消化、吸收和营养差异,旨在揭示EPA和DHA在甘三酯的位置分布对EPA和DHA的消化吸收及功能性的影响.

摘要： 以三文鱼油为研究对象,制备脂肪酸,采用尿素包合法富集其中的多不饱和脂肪酸组分,以提高DPA的含量为目标,探讨脂肪酸/尿素包合比例、包合温度、包合时间对DPA富集效果的影响,经过正交试验确定尿素包合法富集DPA的最佳条件,以该条件下所得到的非尿素包合相为原料,通过银离子硅胶柱层析进一步分离纯化DPA.研究结果表明,经尿素包合后,非尿素包合相中多不饱和脂肪酸含量显著提高,当脂肪酸/尿素包合比例1∶3,在4°C下包合8h后,DPA的含量最高,为6.23％.银化硅胶柱层析分离结果表明,不同的丙酮-正己烷比例依次洗脱出来的多不饱和脂肪酸组分及含量有较大差异,当用270mL8％(v/v)的丙酮-正己烷洗脱时,可得到富含DPA的多不饱和脂肪酸组分,DPA的含量由最初的2.96％提高到14.20％.

摘要： 本研究建立了合成富含n-3多不饱和脂肪酸的高纯度甘油三酯的方法.首先,利用Novozym435在真空条件下催化甘油和富含EPA/DHA的脂肪酸乙酯进行甘油解反应;然后利用固定化的偏甘油酯脂肪酶(SMG1-F278N)将甘油酯混合物中的偏甘油酯转化为乙酯.在优化的最优条件下甘油三酯的纯度达到98.66％.和水解法去除偏干油酯相比,醇解法在分子蒸馏纯化甘油三酯时所需的温度更低(140°C),最终得到纯度为98.75％、n-3多不饱和脂肪酸含量为88.44％的甘油三酯.此外,醇解产物脂肪酸乙酯和反应底物(脂肪酸乙酯)脂肪酸组成基本一致,表明醇解产物可以循环利用.这一过程可作为合成富含n-3多不饱和脂肪酸甘油三酯的代替方法.

摘要： DHA(二十二碳六烯酸),俗称脑黄金,是具有许多重要功能的ω-3系列多不饱和脂肪酸,对人体有着重要的生理作用,成为当今科研领域研究的热点之一.本文主要针对DHA的生理功能与实际应用进行分析.

摘要： DHA是一种重要的多不饱和脂肪酸,具有多种生理功能,对人体健康的维持有着非常重要的作用,因此,DHA的生产和应用一直以来都是保健食品和食品添加剂领域研究的重点方向之一.本文从DHA的作用,生产加工技术及其在食品和保健产品中的应用进行了分析和调研,以期为DHA及其生物制品在特医食品、保健产品及生物医药领域的应用提供参考.

摘要： 研究表明高脂饮食是引起糖尿病,尤其是Ⅱ型糖尿病及其严重并发症的重要因素.骨骼肌是胰岛素抵抗发生的重要靶器官,成肌细胞是成人骨骼肌组织中重建肌肉组织的前体祖细胞,在Ⅱ型糖尿病的发生发展中发挥重要作用.α-LNA（α-linolenic acid）和LA（linoleic acid）分别为omega-3和omega-6系多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid,PUFA），是人体不能自身合成且只能通过膳食获取的必需脂肪酸，具有重要生物学功能。本文旨在探讨PUFA是否能通过调节自噬水平抑制高脂条件下成肌细胞的凋亡。设置脂肪酸干预的C2C12成肌细胞实验组，分别为Con（对照组）组，PA（palmitic acid，2000μM）组，α-LNA（100μM）组，LA（100μM）组，及两个rescue模型组（PA+α-LNA组和PA+LA组）。结果表明，α-LNA和LA能通过上调自噬水平有效抑制PA诱导的高脂条件下对成肌细胞的凋亡，本研究结果提示通过适当增加PUFA的饮食能干预和改善高脂诱导的Ⅱ型糖尿病及相关并发症。

摘要： 自上世纪90年代以来,一系列相关研究表明,某些营养物质具有免疫药理作用,添加这些特定营养素,不仅能防治营养缺乏,而且能以特定方式刺激免疫细胞增强应答功能,维持正常、适度的免疫反应,调控细胞因子的产生和释放,减轻有害或过度的炎症反应,维持肠屏障功能等,从而对重症患者的免疫和营养状况、ICU住院时间及预后等均产生显著影响.具有免疫药理作用的营养素主要包括氨基酸、脂肪酸、核苷酸、维生素和微量元素等。其中，脂肪酸主要是Omega-3多不饱和脂肪酸(Omega-3 PUFA，Omega-3脂肪酸)，主要包括α-亚麻酸、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。Omega-3脂肪酸可影响细胞膜结构的完整性、稳定性和流动性，影响细胞运动、受体形成、受体与配体的结合等，从而减少细胞因子的产生和释放，改善肺、肝脏、肠的血供和氧代谢。Omega-3 脂肪酸在细胞水平诱导的改变较为持久，故而是有效的免疫营养素。为了更好地理解Omega-3脂肪酸的免疫营养作用，本文对其作用及机理、临床应用及指南推荐、以及产品情况做简要综述。

摘要： 粉末油脂在我国食品领域中发展迅速,规模不断增大.近年来,功能性粉末油脂越来越受到人们的关注.在生产和贮藏过程中,粉末油脂,特别是不饱和脂肪酸含量高的功能性粉末油脂,容易发生氧化、劣变并产生对人体有害的氧化产物.因此,粉末油脂的氧化稳定性是衡量粉末油脂品质的重要指标.本文分析了粉末油脂氧化稳定性的影响因素,总结了粉末油脂氧化稳定性的评价方法和常用指标,为今后建立粉末油脂氧化稳定性评价体系提供依据和参考.

摘要： 粉末油脂在我国食品领域中发展迅速,规模不断增大.近年来,功能性粉末油脂越来越受到人们的关注.在生产和贮藏过程中,粉末油脂,特别是不饱和脂肪酸含量高的功能性粉末油脂,容易发生氧化、劣变并产生对人体有害的氧化产物.因此,粉末油脂的氧化稳定性是衡量粉末油脂品质的重要指标.本文分析了粉末油脂氧化稳定性的影响因素,总结了粉末油脂氧化稳定性的评价方法和常用指标,为今后建立粉末油脂氧化稳定性评价体系提供依据和参考.

摘要： 粉末油脂在我国食品领域中发展迅速,规模不断增大.近年来,功能性粉末油脂越来越受到人们的关注.在生产和贮藏过程中,粉末油脂,特别是不饱和脂肪酸含量高的功能性粉末油脂,容易发生氧化、劣变并产生对人体有害的氧化产物.因此,粉末油脂的氧化稳定性是衡量粉末油脂品质的重要指标.本文分析了粉末油脂氧化稳定性的影响因素,总结了粉末油脂氧化稳定性的评价方法和常用指标,为今后建立粉末油脂氧化稳定性评价体系提供依据和参考.

摘要： 本发明涉及可催化亚油酸(18:2，LA)转化为α-亚麻酸(18:3，ALA)的真菌Δ15脂肪酸去饱和酶。描述了编码该去饱和酶的核酸序列、可与此序列杂交的核酸序列、含有该去饱和酶基因的DNA构建体、以及在增强水平上表达该去饱和酶的重组宿主植物与微生物。本申请还描述了通过过量表达Δ15脂肪酸去饱和酶的方式来提高特定ω-3及ω-6脂肪酸产量的方法。

摘要： 本发明涉及可催化亚油酸(18:2，LA)转化为α－亚麻酸(18:3，ALA)的真菌Δ15脂肪酸去饱和酶。描述了编码该去饱和酶的核酸序列、可与此序列杂交的核酸序列、含有该去饱和酶基因的DNA构建体、以及在增强水平上表达该去饱和酶的重组宿主植物与微生物。本申请还描述了通过过量表达Δ15脂肪酸去饱和酶的方式来提高特定ω－3及ω－6脂肪酸产量的方法。

摘要： 本发明公开了一种测定多不饱和脂肪酸甘三酯中sn‑2位脂肪酸组成的方法，其包括，利用脂肪酶Lipozyme 435结合超声辅助醇解富含多不饱和脂肪酸甘三酯；将得到的超声辅助酶法醇解产物经高效液相进行分离，得到sn‑2单甘油酯并收集；将所得的sn‑2单甘油酯进行甲酯化衍生处理，获取衍生物；气相色谱检测所得的衍生产物，测定甘油三酯中sn‑2位脂肪酸的组成及含量。本发明提供的富含多不饱和脂肪酸甘三酯超声辅助醇解反应及sn‑2单甘酯分离和甘三酯sn‑2位脂肪酸组成的测定方法，准确度和灵敏度高、重现性好、稳定性强。

摘要： 本发明的目的在于提供高效地生产PUFA的微生物以及使用该微生物的PUFA的制造方法。本发明涉及如下能够生产PUFA的微生物等：其是在具有多不饱和脂肪酸(PUFA)代谢途径的微生物中导入了编码对3‑羟基己酰酰基载体蛋白(3‑羟基己酰ACP)的活性高于内源性FabA样β‑羟酰‑ACP脱水酶(FabA‑DH)结构域的外源性聚酮合酶脱水酶(PS‑DH)结构域的基因的微生物。

摘要： 本发明涉及使原生生物富集富含多不饱和脂肪酸(PUFA)，特别是ω3类别的多不饱和脂肪酸的脂质的方法，所述方法包括在包含含硒化合物的培养基中培养原生生物；以及通过该方法获得的富集了富含PUFA的脂质的原生生物。本发明还涉及产生富含PUFA的脂质的方法，其包括，在根据本发明的富集方法之后，通过从生物质中提取富含PUFA的含硒脂质来处理原生生物的方法。最后，本发明涉及任何这样的食品、美容品或药品，其包含要么经如此提取的含硒脂质，要么来自所述富集方法的含硒生物质。

摘要： 精制多不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸钙药用制品,是以酸或钙盐的形式存在。制备工艺主要为皂化、沉淀、过滤、酸化等,原料为植物油,沉淀是采用乙醇,在多不饱和脂肪酸钙制备工艺中将多不饱和脂肪酸钠经酸化后加氢氧化钙转化成多不饱和脂肪酸钙。精制多不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸钙药用制品的制剂,为用上述制品和药用辅料,制成医药上可接受的剂型。本制品具有饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量较低,双不饱和脂肪酸及亚麻酸含量高等特点。具有工艺科学合理,方法先进简便,产品质量稳定,生产成本较低,适于工业化生产的特点。

摘要： 一种乳液，包括一连续液相、一乳化剂和一不连续液相，该不连续液相包括含有多不饱和脂肪酸源和分散剂的混合物。该多不饱和脂肪酸源包括至少一种多不饱和脂肪酸，且混合物中该脂肪酸源与分散剂的重量比范围为大约9∶1－1∶10之间。一种制造乳液的方法。通过抗氧化剂如茶多酚能够保护乳液的稳定性。

摘要： 本发明提供了一种利用选择性脂肪酸酯化分离多不饱和脂肪酸副产生物柴油的方法。采用催化剂选择性酯化饱和脂肪酸，而不会催化多不饱和脂肪酸。反应结束后，多不饱和脂肪酸以自由脂肪酸形式存在，而饱和脂肪酸被转化为脂肪酸酯（生物柴油）。由于自由脂肪酸和脂肪酸酯在化学构造上存在极大差异，以自由脂肪酸形式存在的多不饱和脂肪酸可以方便的与脂肪酸酯分离，实现大规模工业化生产。

摘要： 本发明属于结晶抑制剂的应用，特别是指一种蔗糖脂肪酸酯在制备含有多不饱和脂肪酸单细胞油脂的油的结晶抑制剂中的应用。本发明解决了现有技术存在的多不饱和脂肪酸单细胞油脂低温储存易产生结晶的问题，具有用于含有多不饱和脂肪酸单细胞油脂的油后能有效延长该油脂在低温储存时澄清透明的时间，显著改善含有多不饱和脂肪酸单细胞油脂的油的储存及使用性能，使用安全等优点。

摘要： 本发明公开了一种测定多不饱和脂肪酸甘三酯中sn‑2位脂肪酸组成的方法，其包括，利用脂肪酶Lipozyme 435结合超声辅助醇解富含多不饱和脂肪酸甘三酯；将得到的超声辅助酶法醇解产物经高效液相进行分离，得到sn‑2单甘油酯并收集；将所得的sn‑2单甘油酯进行甲酯化衍生处理，获取衍生物；气相色谱检测所得的衍生产物，测定甘油三酯中sn‑2位脂肪酸的组成及含量。本发明提供的富含多不饱和脂肪酸甘三酯超声辅助醇解反应及sn‑2单甘酯分离和甘三酯sn‑2位脂肪酸组成的测定方法，准确度和灵敏度高、重现性好、稳定性强。