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兰州食用植物油中酸价与过氧化值的测定和评价

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摘要

了解兰州食用植物油中酸价、过氧化值的超标情况,为监督管理提供依据.依据GB/T5009.37-2003食用植物油卫生标准的分析方法,随机抽取52份食用油样品,测定酸价、过氧化值.其中酸价一份不合格,过氧化值两份不合格.桶装油合格率100％；散装油合格率91.666％.

著录项

来源
《甘肃科技》 |2011年第18期|178-179|共2页
作者
薛黎丽;
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作者单位

甘肃省疾病预防控制中心,甘肃兰州730000;

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正文语种 chi
中图分类食品标准与检验;
关键词
食用植物油; 酸价; 过氧化值;

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