功能性鸡蛋

         

摘要

功能性鸡蛋是指除营养和味美外,还具有调节人体生理活动功能的鸡蛋.通过调节微量元素、维生素、不饱和脂肪酸等功能性物质在蛋鸡饲粮中的添加数量及饲喂时间,可获得比正常值高的富集功能性物质的鸡蛋.本文对生产功能性鸡蛋的添加剂、添加技术及其在蛋中的转化率等作了综述.同时也介绍了功能性鸡蛋的食疗效果.

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