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果蔬的预冷

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一、预冷的作用预冷是将采收的新鲜水果和蔬菜在运输、贮藏或加工以前迅速除去田间热和呼吸热的过程。预冷对于大多数果蔬来说是必不可少的,因为果蔬采收后携带大量的田间热,尤其是在高温季节。此外,果蔬的呼吸作用也会释放许多呼吸热,使环境温度升高,而且温度越高呼吸作用越旺盛,释放的热量也越多。加上采收过程中的机械损伤和病虫害感染

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来源
《科技致富向导》 |2000年第5期|P.36-36|共1页
作者
冯双庆;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类收获、初加工、贮藏;
关键词
真空预冷; 果蔬; 田间热; 呼吸作用; 水冷却; 呼吸热; 采收; 蔬菜; 风冷却; 包装容器;

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