2004年兰州市售散装酱卤肉制品卫生质量抽检结果分析

杨海燕; 熊燕华; 吴雯卿; 龙雪丽; 牛燕茹

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2004年兰州市售散装酱卤肉制品卫生质量抽检结果分析

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酱卤肉制品作为我国传统肉制品,在兰州地区加工制作和销售食用的历史悠久.其制品以色泽诱人、口味鲜美、营养丰富和食用方便为特点吸引着广大消费群体.但是,从其肉制品采购分选、腌浸卤制、冷却贮运至最终上市销售到消费者手中,经历许多环节,涉及较多的卫生监督管理问题.为全面掌握我市售散装酱卤肉制品的真实卫生质量状况,发现问题,提出有效卫生监督管理措施,进一步提高产品卫生质量,确保广大消费者的切身利益和食用安全,我们于2004年7月对市售散装酱卤肉制品进行了卫生质量抽检,现将抽检结果分析报告如下.

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来源
《卫生职业教育》 |2005年第23期|73-74|共2页
作者
杨海燕; 熊燕华; 吴雯卿; 龙雪丽; 牛燕茹;
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作者单位

甘肃省疾病预防控制中心,甘肃,兰州,730000;

兰州市城关区疾病预防控制中心,甘肃,兰州,73030;

甘肃省疾病预防控制中心,甘肃,兰州,730000;

甘肃省疾病预防控制中心,甘肃,兰州,730000;

甘肃省疾病预防控制中心,甘肃,兰州,730000;

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正文语种 chi
中图分类食品卫生与检验;
关键词
酱卤肉; 卫生质量抽检; 结果分析;

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