健康烹鱼三妙招

首页> 中文期刊> 《健康》 >健康烹鱼三妙招

健康烹鱼三妙招

开具论文收录证明 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

鱼肉营养丰富，但要想把鱼做得味道好、口感细、外形美，实属不易，下面教给大家一些技巧。1蒸鱼用开水清蒸鱼的吃法最健康，但蒸的时候要先将锅内水烧开再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为用开水蒸鱼，鱼肉受到高温刺激，外部蛋白质组织迅速凝固，可锁住内部的鲜汁。还可封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉。2冻鱼放奶烧冻鱼最好自然化冻，也可放在加有少许盐的水中解冻，目的是让鱼肉中的蛋白质遇盐慢慢凝固，防止其中的液体流失。冻鱼口感没有活鱼鲜美，如果用来熬汤，建议汤里放些鲜奶，能增加鱼的鲜味。

著录项

来源
《健康》 |2014年第8期|72-72|共1页
作者

展开▼
作者单位

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类水产制品的标准与检验;
关键词
鱼肉; 健康; 蛋白质; 保鲜膜; 自然化; 口感; 开水; 凝固;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 健康烹鱼三妙招 [J] . . 健康必读 . 2015,第6期
2. 四月有鱼——河南鲁班张看百年御厨传人如何烹鱼 [J] . 青柠 . 餐饮世界 . 2014,第4期
3. 龙江名鱼烹鱼宴 [J] . 王洪宝 . 餐饮世界 . 2004,第65期
4. 巧烹肥肉有益健康等三则 [J] . . 福建农业 . 2001,第2期
5. 常见淡水鱼的“瘦身鱼”养殖技术:妙招让鱼添身价 [J] . 李易珊 . 海洋与渔业 . 2019,第9期
6. 珠江三角洲地区中华白海豚食谱鱼微量元素对中华白海豚健康的影响 [C] . 何镜文 ,孙勇 ,丁玉龙 . 第三届生态毒理学学术研讨会 . 2016
7. 鳀鱼自溶鱼浆、金枪鱼酶解鱼溶浆对黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)生长、健康的影响 [A] . 吴代武 . 2018

健康烹鱼三妙招

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅