家庭食品菜肴制作(二)——瓜子食品的家庭制作

孙继和

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1.奶油瓜子原料:西瓜子500克,食盐35克,糖精、香草香精各少许。制法:将糖精溶解于盐水中,西瓜子投入清水中洗净,控干,倒入钞锅,用文火炒到爆响时,倒入糖精盐水,继续用文火炒熟。出锅后喷上香草香精即可。由于香草香精有奶油味,故名奶油瓜子。炒奶油瓜子一般选用中等大小的西瓜子。此品咸香味甜,风味独特。 2.酱油瓜子原料:西瓜子、生石灰、酱油、食盐、茴香、桂皮各若干。

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来源
《健康》 |1998年第4期|29-30|共2页
作者
孙继和;
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作者单位

南通市罐头食品厂;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类美食学;
关键词
西瓜子; 菜肴制作; 家庭制作; 香草香精; 葵花子; 奶油; 花椒; 细盐; 原料; 南瓜子;

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