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食物有异味，说明已变质哈喇味含油脂较多的食物（如油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等）放久了，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，老百姓俗称“哈喇味”。这是因为油脂很容易被氧化，发生酸败，从而导致哈喇味的产生。

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来源
《健康》 |2015年第8期|5-5|共1页
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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类烹饪法、食谱、菜谱;
关键词
饮食; 老百姓; 食物; 油脂; 糕点; 制品; 肉类; 瓜子;

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