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蔬菜泡太久可能更“脏”

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农药主要有两类，一类是水溶性的，一类是脂溶性的。一般用水清洗只能去掉水溶性的农药残留，而脂溶性的农药残留不会被水洗去。所以蔬菜并不是浸泡时间越长就越好，一般3-5分钟就够了。蔬菜长时间浸泡在水里，水溶性的有机氯和有机磷等农药就会溶解在水中，并形成一定的浓度，以至于在菜叶表面留下一些农药。

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来源
《健康》 |2018年第9期|4-4|共1页
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正文语种 chi
中图分类蔬菜园艺;
关键词
蔬菜; 农药残留; 水溶性; 有机磷; 有机氯; 时间;

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