香椿有毒吗

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网帖曾经有一则消息想“香椿炒鸡蛋引发的大抢救”:重庆75岁的余老先生近日突然出现发抖、发冷症状,同时上吐下泻,紧急送医后,被当地医院诊断为食物中毒引发肝脏、肾脏等多器官衰竭,经转院住进ICU(重症监护室)观察,险些丢掉性命。而“罪魁祸首”竞是一盘香椿炒鸡蛋……一时间,香椿被推到了风口浪尖上,而真正的原凶是亚硝酸盐。

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来源
《健康》 |2023年第3期|12-13|共2页
作者
肖香兰; 赵榕;
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作者单位

北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 S64;
关键词
香椿; 多器官衰竭; 亚硝酸盐; 食物中毒; 重症监护室; 罪魁祸首;

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