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白酒是以谷物为原料,添加酒曲,经糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。酒曲、地窖、气候和水决定了白酒的风味。白酒的酒香主要是醇香和酯香的复合,目前主要有5个香型:一是酱香型,如茅台酒、郎酒;二是浓香型,如五粮液、泸州老窖;三是清香型,如汾酒;四是米香型,如三花酒;五是兼香型又称凤香型,如西凤酒,董酒等。

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来源
《健康》 |2007年第12期|P.73-73|共1页
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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类美食学;
关键词
浓香型白酒; 蒸馏酒; 米香型; 酒类产品; 质量问题; 酒曲; 酒精度; 进货渠道; 正规; 图案;

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