柔汤养人(下)

王云

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1干贝菜心汤主料:菠菜心300克配料:干贝100克、鸡肉150克、火腿100克、葱、姜片各10克调料:绍酒5克、精盐3克、胡椒粉1克、味精1克、清汤1000克制作:①菠菜心择洗干净,用沸水氽烫后过凉备用。②干贝放入小盆中,加入鸡肉、火腿、葱、姜片、绍酒、胡椒粉、味精,再注入适量清汤,放入蒸锅中蒸制。③旺火蒸2小时,待干贝酥软时,取出晾凉,揉丝备用。④汤锅上火注入清汤,加入绍酒、胡椒粉、精盐、干贝丝。⑤烧沸后,放入菠菜心,再烧沸后加入味精即可。特点:汤清味鲜,干贝爽滑,菜心碧绿,咸鲜可口。干贝是一种蛋白质含量极高的食品,并含有琥珀酸,次黄嘌核甘酸,有强化肝脏机能的作用。菜心所含营养素比番茄、介类、茄子高,与干贝同烧汤,营养价值极高,尤可助女性具备健康的身体及美丽高雅的气质。

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来源
《健康》 |2005年第4期|P.28-29|共2页
作者
王云;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类饮食调制技术及设备;
关键词
干贝; 胡椒粉; 菜心; 蛋白质含量; 营养素; 味精; 菠菜; 鸡肉; 精盐; 配料;

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