燕麦乳复合稳定性的研究

蒋红英

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燕麦乳复合稳定性的研究

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通过单因素和L9(34)正交试验,研究了卡拉胶、微晶纤维素、结冷胶、黄原胶四种稳定剂对燕麦乳的稳定效果。结果表明,影响燕麦乳复合稳定性的主次因素为黄原胶添加量>卡拉胶添加量>结冷胶添加量>微晶纤维素添加量,获得最佳配方为:卡拉胶添加量0.035%、微晶纤维素添加量0.15%、结冷胶添加量0.02%、黄原胶添加量0.08%。

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来源
《科学技术创新》 |2016年第11期|116-116|共1页
作者
蒋红英;
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作者单位

金华职业技术学院农业与生物工程学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类基础科学;
关键词
燕麦乳; 稳定性; 正交试验;

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