浅谈中式烹饪方法的种类、特点及创新

伊鹏艳

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中国文化博大精深,无论是在艺术界还是在烹饪界,中国特色都体现得淋漓尽致。在我国烹饪界中,最为常见的烹饪手法有煮、烧、汆、蒸、炸、炖、爆、焖、扒、炒等。相对于国外烹饪手法而言,中式烹饪所采用原料极多,制作的佳肴也十分丰富,色香味俱全。随着社会的发展以及人民生活水平的提高,人们在饮食方面的要求也越来越高,营养套餐、绿色食品越来越多,此时,烹饪手法也在不断更新,为人们的健康创造有利的条件。目前,越来越多的厨师在烹饪手法上下功夫,在既有的材料上不断探索新菜品。首先分析了常见的几种中式烹饪方法,然后分析了中式烹饪的特点以及在国际上的地位,以供大家参考。

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来源
《科学技术创新》 |2013年第18期|80-80|共1页
作者
伊鹏艳;
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作者单位

双鸭山市友谊县幼儿园;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类烹饪法、食谱、菜谱;
关键词
中式烹饪方法; 种类; 特点; 创新;

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