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超甜蛋白的基因工程及开发研究进展

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摘要

甜蛋白是一类高甜度、低热量、多功能的新型超级甜味剂，应用前景广阔。由于它们存在于几种稀有的植物中，产地偏僻，产量低，提取困难，因而不能发挥它们的使用价值。运用基因工程等高新生物技术，将甜蛋白基因克到微生物细胞中，构建产生甜蛋白基因工程菌株，将为工厂化发酵生产甜蛋白开辟一条快速有效的新途径。

著录项

来源
《工业微生物》 |1999年第1期|29-33|共5页
作者
范长胜; 李爽;
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作者单位

复旦大学微生物学和微生物工程系;

上海市工业微生物研究所;

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正文语种 CHI
中图分类基因工程（遗传工程）;
关键词
甜蛋白; 基因工程; 甜味剂;

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