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食品中使用的几种发酵多糖

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本文简要介绍黄原胶等发酵多糖中一些与食品加工有关的分子结构问题，以及细菌多糖在食品工业中的应用前景。

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来源
《工业微生物》 |1994年第4期|33-34|共2页
作者
陈乃用;
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作者单位

无;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类 TS201.23;
关键词
发酵多糖; 黄原胶; 胶聚糖; 环状糊精;

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