芸香科植物精油对食源性致病菌作用效果研究进展

刘姜汝; 邵景东; 朱雨琪; 秦晓杰; 李卓思; 董庆利; 王翔

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植物精油是一种具有良好抑菌活性的天然提取物,其种类众多且来源丰富。其中芸香科植物精油对金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、致病性大肠埃希氏菌等常见食源性致病菌具有良好的控制效果,因此可用作天然的新型食品抑菌剂。本文综述了芸香科柑橘属、花椒属等属的精油对主要食源性致病菌的抑制效果,并阐述了芸香科精油的抑菌机制,概述了精油在食品应用中所面对的局限性以及改良应用,以期为进一步推动芸香科植物精油在控制食源性致病菌风险的研究和应用提供参考。

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来源
《工业微生物》 |2022年第5期|52-58|共7页
作者
刘姜汝; 邵景东; 朱雨琪; 秦晓杰; 李卓思; 董庆利; 王翔;
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作者单位

上海理工大学健康科学与工程学院;

张家港海关综合技术中心;

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正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
芸香科; 精油; 抑菌效果; 食品安全;

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