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发酵乳中功能性乳酸菌的研究进展

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摘要

马奶酒的食疗作用已经受到了国内外广大学者的关注,传统发酵马奶酒含有丰富有益乳酸菌群,其中乳酸菌降胆固醇的作用是最新研究的热点之一。乳酸菌是一类有益生作用的细菌,本文综述了乳酸菌降胆固醇功能的机理,这对促进乳酸菌在食品中的应用以及大力发展内蒙古自治区马业有重要意义。

著录项

来源
《内蒙古科技与经济》 |2007年第9s期|P.39-40|共2页
作者
高学云; 芒来;
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作者单位

内蒙古农业大学动物科学与医学学院,内蒙古呼和浩特;

010018;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类 Q939.117;
关键词
马奶酒; 乳酸菌; 胆固醇;

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