华北杏不同品种(品系)果实发育阶段香气成分分析

王端; 景晨娟; 陈雪峰; 刘志琨; 李亚囡; 武晓红

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以10个华北杏品种(品系)为试验材料,分析商熟期、完熟期果实中的香气成分及变化,旨在为华北杏品质性状评价提供参考.采用顶空固相微萃取-气质联用(GC-MS)技术检测杏果实的香气成分,结合主成分分析对不同发育阶段杏的主要香气成分进行比较.结果表明,从10个华北杏品种(品系)中共检测出114种香气物质,以醇类、酯类和酮类为主.商熟期检测出的主要香气物质有8种,分别为芳樟醇、β-紫罗兰酮、α-萜品醇、香叶基丙酮、β-环柠檬醛、壬醛、香叶醇和橙花醇;完熟期检测出的主要香气物质有7种,分别为芳樟醇、β-紫罗兰酮、α-萜品醇、香叶基丙酮、β-环柠檬醛、香叶醇和乙醇.商熟期、完熟期的杏果实均具有较浓的玫瑰花香及果香.与商熟期相比,完熟期华北杏的香气物质种类更加丰富,果香、青香及奶香味更加浓郁.10个华北杏品种(品系)间香味成分的差异较大,其中金荷、冀早红、丰园红、香白、Z08-1-54、Z10-1-60和Z11-3-24为醇香型,花香及青香味突出,新世纪、子荷和串枝红为酯香型,果香味更浓.经主成分分析得出,芳樟醇、香叶醇和α-萜品醇对华北杏香气的贡献最大.

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来源
《江苏农业学报》 |2021年第4期|974-981|共8页
作者
王端; 景晨娟; 陈雪峰; 刘志琨; 李亚囡; 武晓红;
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作者单位

河北省农林科学院石家庄果树研究所河北石家庄 050061;

河北省农林科学院石家庄果树研究所河北石家庄 050061;

河北省农林科学院石家庄果树研究所河北石家庄 050061;

河北省农林科学院石家庄果树研究所河北石家庄 050061;

河北省农林科学院石家庄果树研究所河北石家庄 050061;

河北省农林科学院石家庄果树研究所河北石家庄 050061;

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正文语种 chi
中图分类杏;
关键词
杏; 香气; 果实; 发育期;

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