2个杏新品种果实糖酸和香气成分分析

魏树伟; 冉昆; 王少敏; 聂佩显

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2个杏新品种果实糖酸和香气成分分析

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采用高效液相色谱和顶空固相微萃取技术对2个杏新品种'鲁杏3号'、'鲁杏4号'成熟期果肉中糖酸和挥发性香气成分进行分析鉴定.结果表明,'鲁杏4号'果实的总糖含量显著高于对照'金太阳','鲁杏3号'果实的总糖含量低于对照.'鲁杏3号'和'鲁杏4号'果实的总酸含量均显著低于对照'金太阳'.2个杏新品种果实香气物质种类与对照'金太阳'相同,均为25种,但'鲁杏4号'果实香气物质总含量高于对照,'鲁杏3号'果实香气物质总含量低于对照.综合分析认为'鲁杏4号'果实糖酸、香气风味品质优于对照'金太阳'.

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来源
《山东农业科学》 |2019年第3期|45-48|共4页
作者
魏树伟; 冉昆; 王少敏; 聂佩显;
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作者单位

山东省果树研究所,山东泰安 271000;

山东省果树研究所,山东泰安 271000;

山东省果树研究所,山东泰安 271000;

山东省果树研究所,山东泰安 271000;

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正文语种 chi
中图分类 S662.201;
关键词
杏; 果实; 糖酸含量; 香气物质;

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