蒜头果蛋白氨基酸组成分析

袁燕; 宋鹏飞; 菅博书; 崔穆峰

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蒜头果蛋白氨基酸组成分析

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采用酸水解法测定蒜头果蛋白的氨基酸组成,结果发现,蒜头果蛋白的氨基酸组成丰富,含有17种氨基酸。根据其精确分子量推算,得出每个蒜头果蛋白分子的各氨基酸残基数约为503个。其中酸性和碱性氨基酸残基含量分别为23.06%和13.32%,说明蒜头果蛋白是一种酸性蛋白质;亲水作用较强的氨基酸残基占总氨基酸残基数的50.3%,说明该蛋白在水溶液中的溶解性比较好,便于用0.9%生理盐水溶解其干粉样品,为蒜头果蛋白作为药品的开发利用提供了便利条件。

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来源
《安徽农业科学》 |2023年第14期|192-193|共3页
作者
袁燕; 宋鹏飞; 菅博书; 崔穆峰;
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作者单位

云南民族大学民族医药学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类氨基酸;
关键词
蒜头果蛋白; 酸水解; 氨基酸组成;

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