食材配送企业食品安全风险控制能力评价指数的构建

甄俊杰; 孔繁昌; 徐展浩; 董华强; 刘碧容

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食材配送企业食品安全风险控制能力评价指数的构建

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判断企业食品安全风险控制能力的高低需要依据科学合理的评价标准.从社会第三方专业组织的角度分析了影响食材配送企业食品安全风险控制能力的因素,其中既包括食品安全信用信息、认证信息、资质和荣誉等静态因素,也包括采购进货、加工分拣、贮藏、运输、人员管理和设施设备等动态因素,提出了简单数值形式食材配送企业食品安全风险控制能力评价指数的构建思路.

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来源
《安徽农业科学》 |2017年第4期|92-94146|共4页
作者
甄俊杰; 孔繁昌; 徐展浩; 董华强; 刘碧容;
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作者单位

佛山科学技术学院食品科学与工程学院;

广东佛山528231;

佛山市顺德区食品药品监督管理局;

广东佛山528231;

佛山市食品安全学会;

广东佛山528231;

佛山科学技术学院食品科学与工程学院;

广东佛山528231;

佛山市食品安全学会;

广东佛山528231;

佛山科学技术学院食品科学与工程学院;

广东佛山528231;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品安全与卫生;
关键词
食材配送企业; 食品安全; 社会专业组织; 风险控制; 评价指数;

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