• 主题
高级搜索  >
历史搜索 清空历史
首页> 中文期刊> 《安徽农业科学》 >野生与池养麦穗鱼营养成分比较

野生与池养麦穗鱼营养成分比较

         
页面导航
  • 摘要
  • 著录项
  • 相似文献
  • 相关主题

摘要

[目的]比较野生和池养麦穗鱼营养成分的差异,为丰富麦穗鱼的基础生物学提供基础资料.[方法]对野生和池养麦穗鱼的常规营养成分、氨基酸和脂肪酸组成进行了比较.[结果]野生麦穗鱼的水分(79.20％)和灰分含量(1.45％)高于池养麦穗鱼;野生麦穗鱼的粗脂肪含量为2.82％,低于池养麦穗鱼(4.65％);野生和池养麦穗鱼的粗蛋白含量无显著差异.野生和池养麦穗鱼均含有18种氨基酸,含量分别占鲜重的13.13％和12.55％,8种必需氨基酸含量占总氨基酸的40.21％和40.08％,其必需氨基酸指数(EAAI)分别为62.73和60.09.根据氨基酸评分(AAS),野生和池养麦穗鱼的第一、第二限制性氨基酸均为缬氨酸和异亮氨酸;根据化学评分(CS),野生和池养麦穗鱼第一限制性氨基酸分别为色氨酸、“苯丙氨酸+酪氨酸”,第二限制性氨基酸均为缬氨酸.野生和池养麦穗鱼均检出14种脂肪酸,野生麦穗鱼中单不饱和脂肪酸(MUFA)含量(22.81％)显著低于养殖麦穗鱼(25.00％).野生和池养麦穗鱼中多不饱和脂肪酸(PUFA)含量均较高,分别为29.12％和29.14％,虽然野生和池养麦穗鱼的PUFA总量无显著差异,但野生麦穗鱼的C18∶2和EPA含量却显著低于池养麦穗鱼.[结论]野生与池养麦穗鱼均具有较高的营养价值.

著录项

相似文献

  • 中文文献
  • 外文文献
  • 专利
获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

  • 客服微信

  • 服务号